L. reuteri + 11 cepas más (12 en total) | Incluye todas las especies perdidas | 6 sets de iniciadores de yogur | Pack de Todos los Sets | Cultivos iniciadores | 18 iniciadores de yogur
$224,000
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L. reuteri + 11 cepas más (12 en total) | Incluye todas las especies perdidas | 6 sets de iniciadores de yogur | Pack de Todos los Sets | Cultivos iniciadores | 18 iniciadores de yogur
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18 cultivos iniciadores de yogur • 6 sets de cultivos iniciadores de yogur • 12 cepas bacterianas • Incluye todas las especies perdidas • Hasta 378 tandas de yogur • Incluye un libro electrónico detallado • Incluye atención al cliente
Por qué los clientes eligen el Pack de Todos los Sets
Muchas personas eligen el Pack de Todos los Sets porque combina los seis sets de cultivos iniciadores de yogur en un solo paquete.
El pack incluye Intestino Feliz, Intestino Ligero, Intestino Tranquilo, SIBO Estable, SIBO y Protect Gut, lo que proporciona acceso a 12 cepas bacterianas cuidadosamente seleccionadas, incluidas todas las especies perdidas incluidas actualmente, y te permite preparar yogur fresco en casa utilizando cepas bacterianas bien definidas y cultivos iniciadores flexibles basados en cápsulas.
Está diseñado para quienes desean explorar toda nuestra gama de combinaciones de cultivos iniciadores de yogur, manteniendo un control total sobre los ingredientes, las cepas bacterianas y el proceso de fermentación.
¿Por qué elegir nuestros cultivos iniciadores?
✓ Seis sets completos de cultivos iniciadores de yogur en un solo pack
✓ Doce cepas bacterianas bien definidas
✓ Incluye todas las especies perdidas incluidas actualmente
✓ Yogur fresco preparado en casa
✓ Hasta 378 tandas de yogur con un solo pack
✓ Cultivos iniciadores basados en cápsulas
✓ Producción con certificación GMP
✓ Calidad comprobada de forma independiente
✓ Incluye libros electrónicos detallados con instrucciones paso a paso
✓ Atención al cliente personalizada siempre que necesites ayuda
Cepas bacterianas y investigación científica
¿Por qué se estudian ampliamente estos sets de inicio?
El Pack de Todos los Sets combina seis sets de inicio de yogur que contienen cepas bacterianas ampliamente investigadas en la investigación del microbioma.
Varias de las cepas incluidas, como L. reuteri y Bifidobacterium infantis, se mencionan con frecuencia en la literatura científica como Especies Perdidas porque se considera que son mucho menos comunes en las poblaciones modernas que en el pasado.
En conjunto, las cepas bacterianas incluidas representan algunos de los cultivos más conocidos utilizados para la fermentación casera de yogur y la investigación del microbioma.
Áreas de investigación científica
1. Intestino Feliz
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Eje intestino-cerebro • Sistema inmunitario • Barrera intestinal • Estado de ánimo y comportamiento
2. Intestino Ligero
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Metabolismo • Composición corporal • Fisiología digestiva • Barrera intestinal • Microbioma del intestino delgado
3. Intestino Tranquilo
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Investigación sobre el SII • Barrera intestinal • Sistema inmunitario • Microbioma en las primeras etapas de la vida
4. SIBO Estable
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Fisiología digestiva • Barrera intestinal • Bacterias formadoras de esporas • Investigación del microbioma • Interacciones entre el huésped y los microbios
5. SIBO
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Fisiología digestiva • Barrera intestinal • Bacterias formadoras de esporas • Interacciones entre el huésped y los microbios • Alimentos fermentados
6. Intestino Protector (exclusivo del Pack de Todos los Sets)
Especies Perdidas • Microbioma intestinal • Barrera intestinal • Sistema inmunitario • Alimentos fermentados • Bacterias del ácido láctico • Investigación del microbioma
¿Qué incluye?
El Pack de Todos los Sets incluye los seis sets iniciadores de yogur:
• Set iniciador de yogur Intestino Feliz
• Set iniciador de yogur Intestino Ligero
• Set iniciador de yogur Intestino Tranquilo
• Set iniciador de yogur SIBO Estable
• Set iniciador de yogur SIBO
• Set iniciador de yogur Intestino Protector
¿Cuántos iniciadores incluye?
Cada set iniciador contiene 3 iniciadores de yogur individuales.
Por lo tanto, el pack contiene:
• 6 sets iniciadores de yogur
• 18 iniciadores de yogur individuales
Cada iniciador individual puede utilizarse para preparar un lote de yogur.
En total, el pack permite preparar hasta 18 lotes iniciales de yogur antes de realizar cualquier recultivo.
El yogur terminado puede utilizarse como iniciador para lotes posteriores.
Los estudios científicos sobre las bacterias del ácido láctico han demostrado que es posible realizar recultivos durante varias generaciones. En la práctica, muchos usuarios recultivan su yogur con éxito al menos 10 veces.
El Dr. William Davis recomienda volver a empezar con cápsulas nuevas después de aproximadamente 20 recultivos.
Esto significa que cada iniciador puede producir hasta 21 lotes de yogur (1 lote inicial más hasta 20 recultivos).
Por lo tanto, el pack completo puede producir hasta 378 lotes de yogur.
Dosificación y preparación flexibles
Dosis flexible
Los cultivos iniciadores se suministran en cápsulas.
Esto te permite elegir cuántas cápsulas deseas utilizar para cada lote de yogur.
Cada cultivo iniciador contiene la combinación recomendada de cepas bacterianas para preparar un lote de yogur.
Temperatura de fermentación
Según el conjunto de cultivos iniciadores seleccionado, las temperaturas de fermentación oscilan entre:
• 37 °C (99 °F)
• 38 °C (100 °F)
• 41 °C (106 °F)
Las guías incluidas contienen instrucciones detalladas.
Información sobre la variedad y el producto
Resumen de los sets y las cepas incluidas
El Pack de Todos los Sets contiene seis sets iniciales diferentes, con un total de 12 cepas bacterianas diferentes.
Intestino Feliz
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Especies perdidas: 2
Intestino Ligero
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Especies perdidas: 3
Intestino Tranquilo
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Especies perdidas: 4
SIBO Estable
L. reuteri • B. subtilis • L. gasseri • B. infantis
Especies perdidas: 3
SIBO
L. reuteri • B. coagulans • L. gasseri
Especies perdidas: 2
Protege el intestino
L. reuteri • L. brevis • L. helveticus • B. clausii
Especies perdidas: 1
Cepas bacterianas incluidas
En los seis sets iniciales, el pack incluye 12 cepas bacterianas diferentes.
Clasificadas según la importancia de las especies perdidas
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus brevis
- Bacillus subtilis
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus helveticus
- Bacillus coagulans
- Bacillus clausii
Información del producto
1. Lactobacillus reuteri
Información sobre las cepas
Cepa: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Cantidad por cápsula: 5 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga
2. Bifidobacterium infantis
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 1 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga
3. Bifidobacterium longum
Información sobre las cepas
Cepa: BB536
Cantidad por cápsula: 6 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga
4. Bifidobacterium bifidum
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 5 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: inulina
5. Bifidobacterium breve
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 3 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: celulosa
6. Lactobacillus gasseri
Información sobre las cepas
Cepa: BIO6369 (CNCM I-5076)
Cantidad por cápsula: 12 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga
7. Lactobacillus brevis
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 2 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: celulosa
8. Bacillus subtilis
Información sobre las cepas
Cepa: BSS001 / LMGS31763
Cantidad por cápsula: 3 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga
9. Lactobacillus rhamnosus GG
Información sobre las cepas
Cepa: ATCC 53103
Cantidad por cápsula: 10 × 10⁹ UFC
Inulina: 250 mg
Otros ingredientes: cápsula de hipromelosa, goma arábiga
10. Lactobacillus helveticus
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 2 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: celulosa
11. Bacillus coagulans (Weizmannia coagulans)
Información sobre las cepas
Cepa: MTCC 5856
Cantidad por cápsula: 4 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: goma arábiga, harina de arroz blanco
12. Bacillus clausii
Información sobre las cepas
Cantidad por cápsula: 4 × 10⁹ UFC
Otros ingredientes: celulosa
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuántos lotes de yogur puedo preparar con un solo cultivo iniciador?
¿Cuántos lotes de yogur puedo preparar con un solo cultivo iniciador?
Cada cultivo iniciador prepara un lote inicial de yogur.
El yogur terminado puede utilizarse como cultivo iniciador para preparar lotes adicionales.
El Dr. William Davis recomienda volver a empezar con cápsulas nuevas después de aproximadamente 20 recultivos.
Aunque ningún estudio científico ha establecido un número máximo de recultivos para el yogur de L. reuteri casero, las investigaciones en microbiología alimentaria indican que la propagación repetida de cultivos bacterianos puede provocar deriva genética, selección de subpoblaciones, contaminación y cambios en el rendimiento de la fermentación con el tiempo.
Esto significa que un cultivo iniciador puede producir hasta 21 lotes de yogur, lo que permite que un conjunto de cultivos iniciadores produzca hasta 63 lotes de yogur.
Referencias
• Davis W. Superintestino. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Simbiosis entre el huésped y los microbios en el tracto gastrointestinal de los vertebrados y el paradigma de Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Bacterias ácido-lácticas como cultivos iniciadores: actualización sobre su metabolismo y genética. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Cambios evolutivos de una cepa intestinal de Lactobacillus reuteri durante pases seriados en leche. 2019.
¿Qué necesito para hacer yogur?
¿Qué necesito para hacer yogur?
Para preparar yogur, necesitarás:
- Los cultivos bacterianos incluidos en este kit iniciador
- Leche
- Un dispositivo de fermentación capaz de mantener la temperatura recomendada
- (Nutrientes adecuados para las bacterias, como la inulina)
Para obtener los mejores resultados, también recomendamos utilizar un termómetro para verificar la temperatura real de fermentación.
Muchos dispositivos de fermentación no mantienen exactamente la temperatura que se muestra en su pantalla.
Un termómetro de cocina sencillo puede ayudar a confirmar que se alcanza la temperatura de fermentación deseada durante todo el proceso de fermentación.
El éxito de la fermentación depende de varios factores, entre ellos la leche utilizada, la temperatura de fermentación y la disponibilidad de nutrientes adecuados para las bacterias.
La guía incluida contiene instrucciones detalladas de preparación y recetas probadas.
¿Por qué es tan importante la temperatura de fermentación?
¿Por qué es tan importante la temperatura de fermentación?
Mantener la temperatura de fermentación correcta es uno de los factores más importantes para preparar yogur con éxito.
Las temperaturas demasiado bajas pueden ralentizar el crecimiento bacteriano, mientras que las temperaturas demasiado altas pueden reducir la viabilidad de las bacterias.
Muchos fabricantes de yogur no mantienen exactamente la temperatura que aparece en su pantalla.
Por ello, recomendamos comprobar la temperatura real con un sencillo termómetro de cocina.
En la guía incluida con cada pedido encontrarás recomendaciones detalladas de temperatura para cada kit de fermentos.
Referencias
• Davis W. Preguntas frecuentes sobre la fermentación y el yogur.
• Bibliografía general de microbiología de los alimentos sobre la fermentación de bacterias del ácido láctico.
¿Qué yogurtera recomiendas?
¿Qué yogurtera recomiendas?
Se puede utilizar cualquier yogurtera que mantenga una temperatura de fermentación estable durante el tiempo de fermentación necesario.
Para obtener los mejores resultados, recomendamos verificar la temperatura real con un termómetro, ya que muchos dispositivos funcionan a temperaturas diferentes de las que indican sus ajustes.
Muchos clientes utilizan con éxito las yogurteras Luvele porque proporcionan temperaturas estables mediante un baño María.
Sin embargo, muchos otros dispositivos también funcionan bien si se mantiene la temperatura correcta.
¿Qué leche debería usar?
¿Qué leche debería usar?
Muchos de nuestros clientes preparan yogur con éxito utilizando leche UHT, leche de cabra, leche de oveja o leche de coco.
Si utiliza leche fresca, recomendamos hervirla primero para reducir las bacterias presentes de forma natural que podrían competir con el cultivo iniciador.
Deje que la leche se enfríe hasta alcanzar 35 °C (95 °F) o menos antes de añadir los cultivos iniciadores.
Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la leche, más cremoso será generalmente el yogur.
También se puede utilizar leche baja en grasa, pero normalmente produce una consistencia más líquida.
Por lo general, la leche con un 3,5 % o un 3,8 % de grasa es suficiente para producir un yogur de consistencia cremosa.
Referencias
• Davis W. Super Gut. 2022.
¿Tengo que usar inulina? ¿Hay alguna alternativa?
¿Tengo que usar inulina? ¿Hay alguna alternativa?
No.
Muchos clientes preparan yogur con éxito utilizando únicamente leche y el cultivo iniciador, sin añadir inulina.
Si desea añadir un prebiótico, recomendamos la inulina, ya que este es el método recomendado por el Dr. William Davis y ha producido resultados fiables de forma constante.
Si no tolera la inulina, puede preparar el yogur simplemente sin ella, siempre que la leche contenga lactosa.
Las bacterias pueden utilizar la lactosa, el azúcar presente de forma natural en la leche, como fuente de energía durante la fermentación.
No tenemos suficiente experiencia con la fermentación utilizando leche sin lactosa sin añadir inulina u otra fuente adecuada de carbohidratos.
En esta situación, la fermentación puede ser menos fiable porque las bacterias necesitan un carbohidrato fermentable para crecer y multiplicarse.
Referencias
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Preguntas frecuentes sobre la fermentación y el yogur.
¿Por qué el primer lote no siempre parece yogur?
¿Por qué el primer lote no siempre parece yogur?
Es completamente normal que la primera fermentación no produzca un yogur perfecto.
Algunos primeros lotes se separan en suero y una porción más firme, similar a la cuajada, porque las bacterias primero necesitan adaptarse a su nuevo entorno y multiplicarse antes de poder producir de forma constante una textura de yogur estable.
No deseche el primer lote.
Simplemente retire el suero, si lo desea, y use aproximadamente dos cucharadas de la porción firme como iniciador para el siguiente lote.
A partir de la segunda fermentación, el cultivo suele estar mucho más activo y produce un yogur mucho más cremoso y estable.
Este comportamiento se describe habitualmente en comunidades de fermentación casera y coincide con nuestra propia experiencia con clientes.
Referencias
• Davis W. Solución de problemas del yogur de L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
¿El conjunto inicial incluye recetas e instrucciones para preparar yogur?
¿El conjunto inicial incluye recetas e instrucciones para preparar yogur?
Sí.
Cada kit inicial incluye acceso a una guía digital detallada con instrucciones paso a paso para preparar yogur, recetas de yogur con L. reuteri, recomendaciones de fermentación, consejos prácticos y recetas probadas para preparar yogur probiótico casero.
La guía explica el proceso completo de fermentación, incluidas las temperaturas recomendadas, los ingredientes, la recultivación y la solución de problemas, para ayudarte a obtener resultados fiables.
El acceso se proporciona mediante un código QR incluido en el paquete.
Si tienes dificultades para acceder a la guía, simplemente contáctanos en team@mygutmi.com y te enviaremos el enlace directamente.
¿Y si tengo preguntas sobre cómo hacer yogur?
¿Y si tengo preguntas sobre cómo hacer yogur?
Estamos aquí para ayudarte.
Si tienes alguna pregunta sobre cómo preparar yogur, la fermentación, cómo elegir la yogurtera adecuada, seleccionar la mejor leche, usar prebióticos como la inulina, volver a cultivar, el almacenamiento o el uso de los cultivos iniciadores, nuestro equipo de atención al cliente estará encantado de ayudarte.
Tanto si estás preparando tu primer lote como si tienes experiencia haciendo yogur casero, estamos aquí para responder a tus preguntas y ayudarte a obtener los mejores resultados posibles.
Puedes contactarnos en cualquier momento en team@mygutmi.com.
Normalmente respondemos en un plazo de un día laborable.
Cada pedido incluye acceso a nuestro equipo de atención al cliente, para que nunca te sientas solo durante todo el proceso de elaboración de tu yogur.
¿Cómo debo almacenar los cultivos iniciadores y qué tan sostenible es el embalaje?
¿Cómo debo almacenar los cultivos iniciadores y qué tan sostenible es el embalaje?
Para obtener los mejores resultados, conserva los cultivos iniciadores en un lugar fresco y seco.
Para un almacenamiento prolongado óptimo, se recomienda refrigerarlos.
Vuelve a cerrar siempre la bolsa después de retirar las cápsulas para ayudar a proteger los cultivos bacterianos de la humedad durante el almacenamiento y la manipulación.
Nuestros cultivos iniciadores se suministran en una bolsa resellable fabricada con plástico 100 % reciclado.
El uso de envases de plástico 100 % reciclado ayuda a reducir la demanda de plástico virgen y, al mismo tiempo, proporciona un envase duradero y resistente a la humedad que protege los cultivos bacterianos durante todo el almacenamiento y el transporte.
¿Dónde se fabrican sus cultivos iniciadores y cómo se garantiza la calidad?
¿Dónde se fabrican sus cultivos iniciadores y cómo se garantiza la calidad?
Nuestras cultivos iniciadores se producen en una instalación de fabricación certificada según las normas BPF, especializada en cultivos bacterianos y sometida a estrictos procedimientos de garantía de calidad.
Cada lote se supervisa durante toda la producción y se somete a pruebas de laboratorio para verificar su identidad, pureza, recuento de células viables y calidad antes de su liberación.
Se realizan pruebas de estabilidad para verificar que el recuento de UFC declarado se mantenga durante toda la vida útil del producto cuando se almacena según las recomendaciones.
Esto garantiza que cada cultivo iniciador cumpla las especificaciones de calidad declaradas antes de llegar a nuestros clientes.
